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Todos estamos de acuerdo: con sus luces, su ambiente festivo, sus delicias y sus regalos, la Navidad es una época hermosa, para algunos la más hermosa del año. Pero afrontémoslo, también es una gran fuente de estrés: cuentas los días e intentas averiguar qué regalar a los amigos, familiares y colegas del trabajo. De hecho, la elección de regalos en lotes navidad, especialmente para los rezagados crónicos, es un momento que genera ansiedad y el miedo a dar algo que se pudra durante meses en un sótano oscuro está siempre a la vuelta de la esquina.

Para no arriesgarse a cometer un error, es mejor jugar a lo seguro y encontrar algo que realmente reúna a todos. ¿Y qué si no es un regalo de comida y vino? Una buena botella de vino, un panettone casero, una amargura particular para degustar en compañía, tal vez sólo en un día festivo: todas estas son ideas simples pero seguramente harán un gran avance en los corazones (¡y no sólo!) de las personas que amas.

Quienes no tienen tiempo para probar su mano en la elaboración de deliciosos regalos hechos a mano en la cocina, como galletas, mermeladas y conservas, licores caseros y otras delicias caseras, pueden elegir entre una gran variedad de productos: desde los más tradicionales hasta los más buscados y especiales, hay muchos que, para la Navidad, se visten de fiesta, con paquetes que, por sí solos, hacen un hermoso paquete de regalo. ¡Y hay algo para todos y para cada bolsillo!

Los más dispuestos también podrían intentar hacer cestas de Navidad a medida, componiendo artísticamente regalos de bricolaje y productos de gran excelencia italiana. Así que aquí hay algunos consejos y algunos productos para hacer felices a los amantes de la buena comida y bebida. Empecemos con la lista de productos que no pueden faltar y luego algunos consejos para la compra.
El mejor pandoro y panettone comercial 

Cuando los compres, siempre comprueba de qué están hechos. Tanto si se trata de dulces producidos industrialmente como si son hechos a mano, lo importante es leer cuidadosamente la etiqueta: por ley se enumeran los ingredientes uno por uno en orden descendente de cantidad. El mejor panettone y pandoro tiene esta lista: harina, huevos, mantequilla, yema de huevo y azúcar. La harina está necesariamente en el primer lugar (la encontrará en el primero de todos los productos). Lo que marca la diferencia es tener "huevos" enteros en segundo lugar y "yema" (sin clara de huevo) en cuarto lugar: significa que el ingrediente en cuestión se ha utilizado en grandes cantidades.
¿Qué cotechino y zampone elegir

Envasado al vacío hasta 2 meses. Prefiera siempre los productos sin aditivos añadidos, como los polifosfatos. El cotechino y el zampone de Módena han obtenido la IGP (Indicación Geográfica Protegida), encontrarán la marca en la etiqueta tanto en los envases pre-cocinados como en los frescos. El "sello" europeo certifica que fueron producidos con el uso de cortes nobles de carne de cerdo, utilizando sólo carne de cerdo seleccionada y limitando los aditivos y las grasas no cárnicas. La IGP también garantiza las cualidades organolépticas (molienda, consistencia y sabor) y el valor nutritivo, especificando el contenido mínimo de proteína y la relación entre proteína y grasa.
Lo bien que se hace el turrón

Para no perderse en la mesa de Navidad, el turrón, duro o blando, se sigue produciendo de manera tradicional, por lo que casi siempre es de buena calidad. El turrón original se hace con almendras o avellanas (u otro tipo de fruta seca), clara de huevo, miel (o azúcar o jarabe de azúcar) y obleas. El tipo suave es simplemente más rico en agua. Excelentes son las de Cremona (en muchas versiones), Piamonte (con avellanas IGP), Abruzos (con chocolate), Cerdeña (con miel) y Sicilia, Calabria y Siena (todas con almendras).
El chocolate y los chocolates de calidad

Las pralinés son tanto más valiosas cuanto mayor es el porcentaje de cacao en el peso total. Cuando son chocolates rellenos, por otro lado, también encontrarás otros ingredientes: además de cacao, azúcar y leche en polvo, a veces también sabores. Cuando los compre, lea atentamente la etiqueta: la Unión Europea, de hecho, ha autorizado la adición (hasta un 5%) de grasas vegetales distintas de la manteca de cacao incluso en las barras clásicas. Esta decisión puede ir en detrimento del sabor, que suele ser menos decisivo, pero también de la salud: la manteca de cacao, de hecho, es rica en grasas "buenas" capaces de reducir el nivel de colesterol malo (Ldl) y de proteger el sistema cardiovascular; mientras que algunas de las grasas vegetales permitidas, como la manteca de karité o el aceite de palma, son ricas en grasas saturadas, perjudiciales para las arterias. Italia ha optado por ocuparse de esta medida mediante la indicación en la etiqueta del término "puro", combinado con el término "chocolate" además o como complemento de las denominaciones de venta.

Italia ha optado por ocuparse de esta medida mediante la indicación en la etiqueta del término "puro", combinado con el término "chocolate" además o como complemento de las denominaciones de venta.
Cómo elegir el salmón ahumado

La más difundida es la criada, que ha logrado excelentes niveles de higiene (controles estrictos, ausencia de contaminantes) y calidad (características nutricionales y organolépticas). El salmón salvaje es mucho más raro y más caro (hasta 3 veces más que el criado), pero tiene menos grasa y una carne más suave. Revisa la etiqueta como siempre para saber lo que estás comprando. "Salado en seco" significa que el pescado ha sido espolvoreado con sal marina y no sumergido en salmuera. Si encuentras las palabras "ahumado con leña" significa que ha sido procesado usando el método tradicional: un ahumado con leña aromática a baja temperatura. Si en cambio la palabra "humo" aparece entre los ingredientes, significa que el ahumado del salmón se realizó inyectando humo líquido en la carne de pescado. Antes de comprar el salmón ahumado, eche un vistazo a la bolsa transparente: si no es de color naranja o tiene manchas en la superficie, significa que el producto no está bien sellado o no está almacenado a la temperatura adecuada.
Nueces y frutos secos: a qué prestar atención

Comprueba que el fruto seco no tenga rastros de moho y que, si es un fruto seco, tenga una pulpa suave. Las avellanas son más sabrosas si se compran sin tostar. Las nueces duran hasta 1 año, si están empaquetadas, compruebe en la etiqueta que están blanqueadas con peróxido de hidrógeno, que no deja ningún residuo. Los pistachos para uso en la cocina se descascaran sin sal y pueden comprarse en los supermercados en bolsas envasadas. No hay que confundirlo con los ya salados y tostados, que se sirven con el aperitivo. Los higos secos, que se pueden degustar sobre todo en Navidad, también como relleno de los postres tradicionales, forman parte de nuestra excelencia nacional: el higo blanco de Cilento y los higos de Cosenza han obtenido de hecho la DOP.
¿Cómo reconocer los espíritus y las bebidas espirituosas de calidad?

Prefieres productos de marca, que contienen ingredientes seleccionados. Para los licores dulces, comprueba que el azúcar no esté encima de los ingredientes. En lo que respecta a los vinos espumosos, según la reglamentación vigente, la etiqueta debe indicar la denominación de venta (vino espumoso, vino espumoso de calidad, vino espumoso aromático de calidad); el contenido de azúcar (se definen los vinos espumosos dulces si el azúcar residual es superior a 50 g/litro); el volumen; el nombre del embotellador y eventualmente del importador; el estado de embotellamiento; el contenido de alcohol; el lote de producción; la indicación: "contiene sulfitos". Por ley, los sulfitos, que se utilizan para conservar el vino, deben indicarse en la etiqueta cuando superan los 10 mg/litro y están presentes en casi todos los vinos.
Café: lo que necesitas saber

En primer lugar, tenga cuidado de elegir el café adecuado para el uso de su familiar o amigo. En el envase encontrará escrito para el moca, el expreso, al estilo americano. Esta distinción es importante porque los tipos de café difieren en el tostado y el molido. ¿Qué se entiende por Arábica y Robusta? Son, por supuesto, dos de las más famosas variedades de café con granos y características completamente diferentes. El Arábica tiene un menor contenido de cafeína que el Robusta, es más suave y delicado, casi más dulce, pero al mismo tiempo también más ácido. Se han creado mezclas con una proporción adecuada entre las judías de las distintas especies, obteniendo matices muy heterogéneos, desde las chocolatadas hasta las floridas y las afrutadas.
La mostaza de Cremona y no sólo

Ese cremonese es el tipo más conocido y popular. Preparada a nivel artesanal o incluso industrial, la mostaza se hace con frutas mezcladas enteras o en trozos (peras, manzanas, albaricoques, higos, cítricos y cerezas), verduras o mosto de uva. El sabor picante de la mostaza de Cremona se debe a la esencia de mostaza, añadida en cantidades variables. Asegúrate de que no haya demasiados conservantes y colorantes en la lista de ingredientes.






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